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維生素C缺乏症
維生素C（又名抗壞血酸）,屬於水溶性維生素
分子結構最為簡單的一種維生素
在世界上公認的10 多種維生素中，維生素C的分子結構最為簡單。維生素C是一個含有6個碳原子的酸性化合物，是3- 酮基-L- ?喃古洛糖酸內酯，是有烯醇式結構，共有4 種異構體（L- 抗壞血酸、L-異抗壞血酸、D- 抗壞血酸、D- 異抗壞血酸），其中L- 抗壞血酸的生物活性最高，其他抗壞血酸無生物活性，通常所說的維生素C 即指L- 抗壞血酸。
理化性質最不穩定的一種維生素
在世界上公認的10 多種維生素中，維生素C的理化性質最不穩定，是在外界環境中最易受到破壞損失的一種維生素。維生素C表現出很強的還原性（抗氧化性），極易溶於水，故極不穩定，遇熱和氧化易被破壞，在中性和鹼性溶液中，受光線、金屬離子（銅、鐵等）作用則會加快其破壞速度。例如蔬菜在高溫下煮5∼10min，維生素C的損失率可達到70％∼90％。氧化?及某些含銅?，如抗壞血酸氧化?、多酚氧化?、細胞色素氧化?及過氧化物?等都能催化維生素C 的氧化破壞，但生物類黃酮（植物次級代謝產物，是一組存在於植物葉、花及果實中的天然色素，因多呈黃色而稱為類黃酮）的存在對維生素C具有保護作用。因此，在烹飪實踐中，食物維生素C的保存率可作為衡量烹調加工對食物營養價值影響程度的具體指標之一。
唯一不屬於B族維生素的水溶性維生素
根據維生素的溶解性，通常將維生素劃分為2大類，即水溶性維生素和脂溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。在水溶性維生素中，維生素C是唯一不屬於B族維生素的水溶性維生素。
維生素的功能:
1.增強免疫功能:
維生索C可促進抗體的形成，提高白細胞的吞噬能力，提高對疾病的抵抗力和對寒冷的耐受力，從而增強免疫功能。
2.預防貧血：缺乏葉酸時導致貧血。葉酸對氧較為敏感，而維生素C具有較強的還原性（抗氧化性），維生素C的存在對葉酸具有保護功效；另一方面，維生素C可將葉酸還原成具有生物活性的四氫葉酸，促進葉酸的活化。維生素C對葉酸可發揮保護及活化等雙重作用，有利於預防貧血。
3.預防壞血病：
缺乏維生素C時，早期症狀表現為疲倦不愛活動，嚴重缺乏維生素C時，則可導致壞血病。日糧中維生素C的足量供應，有利於預防壞血病。
4.有利於維持骨骼的正常功能：
維生索C是一種酸性化合物，可在消化道中形成酸性介質，能防止不溶性鈣絡合物的生成，促進膳食鈣的吸收；維生素C還可進一步促進鈣在骨骼中的沉積，有利於維持骨骼的正常功能。
5.對某些有毒物質具有解毒作用：
鉛化物、砷化物、苯、細菌毒素等是日常膳食中常見的有毒有害物質，對健康存在潛在危害。當致毒劑量的鉛化物、砷化物、苯以及細菌毒素等進入體內時，充足的維生素C有利於緩解其毒性，從而降低這些有害物質對健康的危害程度。
主要症狀:
一般的蔬菜及水果都富含維生素C,正常情況下鸚鵡不太會得維生素C缺乏症 。
但在生長期或是身體發生外傷時,像是骨折,撞傷等情況,維生素C求量會大增,此時如果飼料調配不當,不能適時提供足夠的維生素C,就會引發維生素C缺乏症 。
缺乏維生素C,會引起敗血症,微血管變脆,容易發生出血,骨質也會變得疏鬆。
【預防及處置】
在飼料中添加適量的青菜或水果。
【治療】
有微血管破裂出血徵兆最好是交由獸醫師處置。
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